Bolo de Banana e Aveia (sem açúcar)

Como ontem foi domingo e os dias chuvosos (quase) obrigam a ficar em casa no quentinho, a ver um bom filme e a partilhar um almoço em família, resolvi fazer este bolo proteico de banana e aveia. 

Depois do almoço aproveitei o calor do forno para cozer este bolo que fiz pela primeira vez. Posso dizer-vos que não segui nenhuma receita, fui pondo uns ingredientes e outros e não saiu nada mal.

Do bolo já resta pouco e fica óptimo acrescentando iogurte, uma fatia de queijo ou até doce sem açúcar. Cá em casa privilegia-se o açúcar da fruta ao invés do açúcar refinado que é bem mais saudável.
  

Ingredientes:

• 1 ovo;
• 150 gramas de claras;
• 100 gramas de farinha de aveia;
• 25 gramas de whey de sabor a baunilha (opcional); 
• 80 gramas de leite de soja light (ou leite de vaca);
• 1 banana média;
• 1 banana pequena;
• 50 gramas de linhaça dourada moída;
• 1 colher de café de fermento para bolos; 
• óleo de côco para untar a forma (opcional se usarem uma forma de silicone)
• canela q.b.

Preparação:

Previamente esmaguei a banana com um garfo para ser mais fácil bater.

Numa taça coloquei todos os ingredientes à excepção da banana pequena que cortei em rodelas e reservei. Com uma batedeira envolvi todos os ingredientes até obter uma mistura homogénea.

Utilizando a bimby, devem-se colocar todos os ingredientes no copo durante 4 minutos, velocidade 3-5. 

Untei a forma com óleo de côco e com a ajuda de papel absorvente de cozinha retirei o excesso. Polvilhei a forma com farinha de aveia e coloquei o preparado. Por cima coloquei as rodelas de banana e salpiquei com canela.

Levei ao forno a 160.ºC cerca de 40 minutos.

O bolo ficou muito saboroso, pouco doce (porque assim o pretendia) e se pretenderem que o bolo fique mais volumoso e fofo poderão bater as claras em castelo e depois envolver ao preparado.