Gratinado de Tofu e Legumes

Boa tardeeee!

Os dias quentinhos finalmente vieram para ficar e o apetite por refeições frescas também! Mas para variar um pouco o cardápio destes últimos dias, o almoço foi um gratinado de tofu que também sabe bem nos dias de calor.

Por norma as minhas refeições baseiam-se muito num mix de legumes com alguma fonte de proteína e uma fonte de gordura saudável. São inúmeras as formas de preparar tofu e sendo este um alimento tão versátil optei por utilizar o forno que já não ligava há algum tempo. 

As combinações que se podem fazer com este alimento são também imensas: com salada, legumes cozidos ou no forno, fruta, massa, arroz... enfim com o que mais nos apetecer. É preciso fazer uso da criatividade e sai uma refeição equilibrada e nutritiva!  

Ingredientes:

• 250 gr de tofu;
• 1 courgette média;
• 1 cebola média;
• 2 dentes de alho;
• sumo de 1/2 limão
• pimenta preta q.b.;
• salsa q.b.;
• 1 c.s. de azeite;
• 1.c.s. de molho de soja light;
• 1/2 mozzarella light.

Preparação:

1. Cortar a cebola em meia lua e colocar num pirex.
2. Cortar o tofu e a courgette em fatias de cerca de meio centímetro e dispor por cima da cebola.
3. Temperar com os dentes de alho fatiados, o sumo de limão, a pimenta preta, a salsa, o azeite e o molho de soja.
4. Fatiar a mozzarella em finas fatias e colocar por cima do preparado.
5. Levar ao forno a 180.º cerca de 30 minutos.
6. Servir com salada como sugestão.

Bom Apetite!